Nya vindar blåser…

Det har gått några årstider sen jag senast skrev och mycket har hänt, ändrats, kommit och gått. Jag har nu flyttat mina grytor och kastruller till ett nytt kök som är litet men bra. Flickorna har följt med och inspirationen till maten är på väg tillbaka. Detta kommer att bli bra…

Idag har jag provat att göra vindolmar för första gången och resultat blev väldigt bra. De blev ssmå och utsökta. Perfekt att servera som ett tillbehör till grillen eller bara till ett svalt glass rött i kvällningen. Innehållet går att variera efter smak men denna kombination av persilja mynta och citron tycker jag är den godaste. Jag blev engång bjuden på denna hemma hos en kvinna på Rosengård och det var himmelriket. Denna gång nådde jag inte riktigt dit, men en bra bit på vägen.

Vindolmar
4,5 dl                  hett vatten
4 msk                 kallpressad olivolja
5 g                     färska vinblad, eller 225 g konserverade
55 g                     färska vinblad, eller 225 g konserverade

Fyllning:
5 st                      salladslökar, tunt skivad
5 msk                 olivolja, kallpressad
2 st                      citron, silad saft från
2 msk                 färsk mynta, finhackad
2 st                      stora gula lökar, finhackade
1,5 dl                  långkornigt ris, sköljt
havssalt och nymald svartpeppar
2 msk                 färsk slätbladig persilja, finhackad

  • Koka upp vatten i en stor kastrull och förväll de färska vinbladen i 1–2 minuter. Lyft ur dem med en hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag.
  • Häll hälften av citronsaften i en stor bunke. Tillsätt ris, salladslök, mynta, persilja, olivolja, salt och peppar och blanda väl.
  • Lägg ett vinblad med den sträva sidan upp på en. Lägg en tesked av fyllningen nära stjälken, vik de två motstående sidorna över fyllningen och rulla ihop hårt som en tjock cigarr. Gör likadant med resten av vinbladen.
  • Klä in botten i en vid kastrull med vinblad. Lägg de fyllda vinbladen i täta cirklar i kastrullen med skarvarna neråt. Häll över olivolja och resten av citronsaften och lägg en liten uppochnedvänd tallrik ovanpå så att dolmarna inte öppnar sig. Tillsätt hett vatten, täck med lock och sjud sakta i50 minuter.
  • Lägg vindolmarna på ett fat täckt av vinblad och servera dem heta eller rumstempererade.

På återseende!

Hösten har kommit!

Nu är den här, den efterlängtade och saknade. Jag älskar hösten och speciellt i år. I år är det mer höst än tidigare, löven är lite rödare och himlen lite mörkare och det doftar lite mer jord när man är ute i skogen. Hjortarna har brölat färdigt för i år och håller sig undan, det är bara tidiga morgnar och i skymningen som de kommer fram. Och spåren efter vildsvinen på ängen är tydliga.

Egentligen borde man kratta upp alla löven från gräsmata, men de ligger så vackert och stör ju ingen. Men mina pallkragar och trädgårdsland är i iordningställda och förberedda för nästa säsong, så nu kan man bara sitta ner och njuta. I år har jag varit ute mycket och kommer att fortsätta vara det. Skogen är helande och det är där man kan rensa tankarna och njuta av allt det vackra tillsammans med Gun och Rut.

Denna hösten är den sista hösten i detta huset och nästa gång det börjar skifta så kommer jag och mina älskade hundar att bo någon annanstans. Men förhoppningsvis lika vackert. Jag kommer få en ny trädgård och ett nytt kök att lära känna och förändra till mitt eget och när jag tänker efter så ska det bli riktigt spännande. Jag har stor förhoppningar om det nya och kraven är både höga och många men förändring är bra. Som en nystart.

Platta vackra grillspett

Äntligen har det blivit varmt, och äntligen har grillningen börjat på allvar. Och därför vill jag passa på att visa våra vackra grillspett som vi säljer. Spetten är platta och breda för att det man grillar ska stanna kvar och inte snurra runt. Vi har även dubbla som också är väldigt bra.

Grillspetten är vackra att servera med och står vackert i köket i en vas. Så varför inte slå till och köpa några, jag lovar att ni kommer bli nöjda.

Ni kan Läsa mer och beställa på http://www.torp9.se

Platta grillspett

Platta grillspett, vackra grillspett,

Brantevikssill

Skärtorsdag

Igår till kom mina mina föräldrar och min bror med sina pojkar på lunch. Det bjöds på grillad korv och surkål.
Pojkarna, Amadeus och Alex är jätte duktiga på att laga mat och när jag nu hade dem på besök så fick jag passa på att ta hjälp av dem. Vi gravade lax och la in sill. Amadeus drog skinnet av alla sillarna och gravade laxen, medan Alex mortlade kryddor till sillen.
Här kommer receptet på min Brantevikssill.
Och tack för hjälpen pojkar.
1 kg färska sillfiléer
Lag
1 dl ättika, 12%
6 dl vatten
0.5 dl salt
Dessutom
4 dl socker
2 st hackade gula lökar
2 st hackade röda lökar
3 msk citronskal
3 msk krossad kryddpeppar
2 msk krossad vitpeppar
3 st smulade lagerblad
1 st stor knippe hackad dill
Dra skinnet av sillen och lägg den i lagen över natten. Varva sen kryddorna med sillbitarna och löken i burk och låt den stå några dagar. Det ser torrt ut i början, men vätskar sig snabbt.
Njut med lite grovt bröd och ett ägg.

Våren är här… Eller?

Äntligen är våren här. Jo det är den, för dolt under snö och fallna löv står snödropparna stolt. Och solen värmer när inte vinden blåser snål. Jo nu har jag bestämt att våren är kommen. Detta beslut har jag grundat på Stockholmaren som har börjat ligga på ägg. Gröna ägg. Så om allt stämmer kommer vi att ha 4 stycken ulliga kycklingar lagom till påsk och då måste snön, tjälen och minusgraderna vara borta.

Idag tog jag fram jorden, och mina fröer och började med årets första sådd, det var jätte mysigt. Det som står i krukorna nu runt om i huset är pumpa, squash, basilika och persilja. Och det som är kvar i fröpåsarna för direktsådd är palsternacka, sockerärtor, rödbetor, slingerkrasse, sallad och lite annat smått och gått. Det ska bli så härligt.

Nobelmiddagen

Idag är det Nobeldagen och det ska ju självklart firas och dagen till ära är min make inte hemma och min mor och svärmor upptagna, men Gun och jag firade alldeles själv med lyx och flärd. Menyn var: hummer på tallrik och till det serverades en fransk cider från Normandie. Till dessert serverades det en lussebulle. Gun fick knacks med brunnsvatten.

Ingredienser:
1st Hummer
1st Tallrik

Dela hummern och lägg den på en tallrik.

Tack Alfred Nobel

Lussebullar

Idag blev det lussebak och det blev trots mitt slarv väldigt bra. Jag tog en och halv påse torrgäst och hällde ner min hushållsassistent, hällde sen i lite socker, kanske 2 dl och lite salt. Sen värmde jag mjölk med saffran och smör i till 40 grader och hällde över degvätskan som blev fin och gul. När jag sen öppnade mitt 125-skåp så såg jag att jag inte hade något vanligt vetemjöl, men jag hade lite dinkel och lite special, så det fick också åka i. Men trots alla brister så fick jag ihop en deg som tveksamt jäste till sin dubbla storlek.

Jag rullade sen små bollar där jag klickade i en blandning på smör och vaniljsocker.

Resultatet blev bra och de kommer få följa med till jobbet i morgon så mina kolleger ska få smaka.